Combien de grammes de riz à sushi?

Bien préparer son riz à sushi, ce n’est pas aussi compliqué que ça pourrait paraître. L’important, est d’abord de savoir la quantité de riz à sushi qu’il faut préparer en fonction du nombre de convives.

Vous ne savez pas combien de grammes de riz à sushi préparer pour réaliser vos sushis? Voici notre petit guide!

Mise en garde : le riz à sushi n’a pas le même poids une fois cuit

Saviez-vous que le riz à sushi Calrose (comme tous les types de riz d’ailleurs) n’a pas le même poids une fois cuit? Il y a une explication tout à fait simple : c’est qu’ en cuisant, le riz absorbe une grande quantité d’eau. C’est d’ailleurs ce qui le fait gonfler.

On estime que le riz cuit a un poids de 2,2 à 3 fois supérieur au riz cru.

Lorsqu’on parle de grammes de riz à sushi, il faut donc faire attention à préparer la bonne quantité de sushi cru, puis d’utiliser la bonne quantité de riz cuit dans vos sushis (qui n’aura plus le même poids que le riz cru).

On recommande donc de bien peser le riz avant la cuisson et de le peser à nouveau lors de l’étape de réalisation finale des sushis. Avec l’expérience, vous pourrez bien sûr le faire à l’œil, au « feeling », mais si vous souhaitez éviter de vous tromper au départ, mieux vaut utiliser une petite balance alimentaire.

Une quantité de riz qui varie en fonction du type de sushis

Entre un maki, un futomaki, un hosomaki et un nigiri, la quantité de riz à sushi nécessaire n’est pas la même. Le futomaki, plus grand, nécessite tout naturellement plus de riz, alors qu’un hosomaki —plus petit— a besoin d’une plus petite quantité.

Commencez donc par valider quel type de sushi vous souhaitez réaliser et vous pourrez ensuite calculer la quantité nécessaire de riz Calrose en grammes.

Un petit calcul bien simple

Voici combien de grammes de riz à sushi vous avez besoin pour chaque type de sushi. Vous n’avez ensuite qu’à multiplier la quantité de grammes par le nombre de sushis que vous souhaitez réaliser.

Combien de grammes de riz à sushi en fonction du nombre de personnes?

Commençons par penser au nombre de sushis que nous souhaitons réaliser. De façon générale, le chiffre-clé est : 15/personne. Pourquoi 15? Parce qu’une personne mange en moyenne 15 sushis par repas. Si vous connaissez bien les gens à qui vous souhaitez préparer des sushis, vous pouvez en faire un peu plus ou un peu moins (en fonction de leur appétit), c’est vous qui voyez. Mais disons que la moyenne est de 15.

Sachant cela, ne reste plus qu’à faire le calcul suivant :

Nombre de personnes X 15 sushis X quantité de riz recommandée

On obtient donc les quantités suivantes :

Maintenant à la cuisson!

Voilà! Vous détenez désormais une parfaite connaissance de la quantité nécessaire de riz à sushi Calrose pour faire vos délicieux sushis. Ne reste plus qu’à suivre les différentes étapes pour bien cuire votre riz à sushi et pour réaliser vos sushis, et vous n’avez plus qu’à déguster!

Bon appétit!