Recettes, Plats, Feuilles d'algues, Sauce soya, Graines de sésame, Sauce mirin, Vinaigre, Avec MITO

Yakitori au miel (brochettes de poulet)

  • temps de cuisson

    15 minutes

  • Temps de préparation

    15 minutes

  • Portions

    4

Ingrédients
  • Shichimi togarashi maison (7 épices japonais) :

– 1 Feuilles d’algues nori Mito
– 2 ml (1/2 c. à thé) flocons de piments forts
– 2 ml (1/2 c. à thé) zestes de citron ou écorces de mandarine ou écorces de yuzu
– 2 ml (1/2 c. à thé) poivre sansho ou poivre sichuan
– 1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu
– 15 ml (1 c. à soupe) graines de chanvre
– 30 ml (2 c. à soupe) Graines de sésame Mito

Préparation
  1. Dans un petit robot culinaire ou dans un mortier, broyer la feuille de nori avec les flocons de piments forts, le zeste de citron, le poivre et le gingembre.
  2. Transférer dans un bol et ajouter les graines de chanvre et de sésame.
  3. Dans une petite casserole, mélanger la sauce soya, la sauce mirin, le miel et le vinaigre. Porter à ébullition à feu vif et bouillir 5 minutes.
  4. Embrocher les morceaux de poulet avec les oignons verts pour former 4 brochettes.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et y cuire les brochettes de 5 minutes. Badigeonner avec la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  6. Servir les brochettes saupoudrées d’épices et accompagnées de Riz à sushi Calrose Mito cuit et d’une salade de légumes du jardin.

Vous pouvez aussi cuire les brochettes au four à 450oF (230°C) durant 7 minutes, badigeonner avec la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes.

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Une recette parfaite pour les journées chaudes d’été. Elle est simple et la cuisson est très rapide. Le mélange d’épices à la japonaise : « Shichimi togarashi » peut être fait à l’avance et conservé dans un pot hermétique. Pour faciliter la conservation, utiliser des zestes de citron séchés.
Cette recette est délicieuse telle quelle, mais peut aussi faire partie d’un « mix Grill » ou être servi à l’apéro pour un party barbecue en famille ou entre amis.

Publié le

14 août 2023

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