Arrancini asiatique au saumon et kimchi

Préparation

1. Cuire le riz à sushi selon les instructions de l’emballage. Lorsqu’il est cuit ajouter 160 ml (2/3 tasse) parmesan râpé, remuer et laisser fondre.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
3. Déposer le mélange à tempura dans une assiette.
4. Dans un bol, battre les œufs dans un bol avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau.
5. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure panko, avec 80 ml (1/3 tasse) de parmesan et les graines de sésame.
6. Avec les mains mouillées, former une demi-boule de riz dans le creux d’une main avec plus ou moins 80 ml (1/3 tasse de riz). Faire une cavité pour y déposer une cuillérée de mélange au saumon et refermer avec plus ou moins 60 ml (1/4 tasse) de riz. Bien emprisonner la garniture au centre du riz et former une boule. Utiliser tous les ingrédients pour faire une douzaine de boules.
7. Rouler les boules de riz de mélange à tempura, secouer l’excédent, tremper ensuite dans les œufs battus, égoutter et enrober du mélange de chapelure panko.
8. Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 375oF (190oC).
9. Cuire les arrancini (boules de riz farcies) dans la friteuse plus ou moins 5 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
10. Retirer de l’huile et déposer sur du papier absorbant.
11. Servir avec les sauces pour tremper.