Plats, Plats

Tapas Canard Pékinois

Spread the love
  • temps de cuisson

    30 minutes

  • Temps de préparation

    60 minutes

  • Portions

    10

  • Type de plat

    Entrée, Tapas, Lunch,

  • Influence

    Asiatique, Chinoise

  • Particularités

    Facile à réaliser, Approuvée par les enfants

Composition de la farce

Ingrédients
  • 1 canard cuit et laqué ou 450g de Magret de canard
  • 180 g de sauce soja sucrée pour accompagnement
  • 1 concombre
  • 5 feuilles de laitue Boston
  • 2 branches d’oignons verts
  • 1 poivron rouge
  • 10 crêpes de riz pour Canard laqué (vendu en rayon surgelé)
Préparation
  1. Découper la peau du canard au complet ou le magret de canard afin d'obtenir des rectangles fins et réguliers de 5 cm x 3 cm puis déposer les morceaux sur une assiette;
  2. Tailler le concombre et le poivron en julienne (petits bâtonnets);
  3. Émincer les oignons verts et les feuilles de laitue;
  4. Déposer tous les légumes coupés dans une grande assiette.

Le montage et la sauce soya sucrée

Ingrédients
  • 40 g de sauce Hoisin
  • 40 g de sauce de Soja Mito
  • 2 c. à soupe de sauce Mirin Mito
  • 1 c. à thé d’huile de Sésame Mito (à mettre à la fin)
Préparation
  1. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients dans un bol avec un fouet.
  2. Déposer un morceau de peau du canard laqué au milieu d'une crêpe de riz, puis ajoutez une cuillère à café de sauce soja sucrée ainsi que quelques bâtonnets de concombre et de poivron, ainsi que les émincés d’oignons verts et de laitue Boston;
  3. Replier la crêpe et déguster;
  4. Répéter les opérations jusqu’à épuisement de stocks d’ingrédients;
  5. Pour les parties restantes du canard, c'est-à-dire la chair et la carcasse, vous pouvez les servir selon les traditions pékinoises, c’est-à-dire soit en soupe ou encore en sauté avec des légumes.

Pour avoir une crêpe de riz souple, envelopper vos crêpes dans un papier humide puis chauffer une minute au four micro-onde.

Publié le

1 novembre 2021

https://mito.ca/wp-content/uploads/2021/08/icon_pin_green-1.svg
Trouver un point de vente