Dumplings aux pommes caramélisées

Préparation

1. Laver et peler les pommes, puis les déposer dans un grand bol d’eau froide. Couper les pommes pelées en quatre quartiers égaux et ensuite, diviser chaque quartier en six tranches.
2. Dans un bol moyen, bien mélanger les pommes, le Vinaigre pour riz à sushi, la Sauce Mirin, l’extrait de vanille et la cannelle. Remuer le mélange pour enrober les pommes et laisser macérer dix minutes à température ambiante.
3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer à feu élevé 2 c. à thé de beurre non salé. Déposer les tranches de pommes avec le jus et sauter dix minutes à feu élevé tout en remuant tous les deux minutes. Diminuer à feu moyen dans les cinq dernières minutes de cuisson ou jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et dorées, tout en remuant continuellement. Attention, bien surveiller les cinq dernières minutes de cuisson pour éviter que les pommes soient cramées.
4. Retirer du feu et transférer dans un contenant fermé avec un couvercle. Ensuite, refroidir au frigo pendant deux heures.
5. Placer la pâte à dumplings sur une surface plane du côté enfariné pour mieux coller les rebords. Déposer 4 à 5 tranches du mélange de pommes refroidi (égoutter le sirop) au centre de chaque pâte. Humecter le bord avec vos doigts humides, rabattre la pâte pour former une demi-lune et presser les rebords ensemble pour sceller. Ensuite, aplatir la surface pour obtenir une cuisson uniforme.
6. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Badigeonner du beurre fondu sur chaque côté des dumplings. Déposer les dumplings sur la poêle et cuire jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.
7. Il ne vous reste plus qu’à dresser les assiettes en y plaçant les dumplings. (Voir les secrets de chef). Pour la touche finale, saupoudrer de sucre à glacer (optionnel). Bonne dégustation !